王森主编2016 年出版148 页ISBN:7518407302
本书为彩图西点——塔和派的制作指导书,讲述了塔派制作常见的原料、工具和注意事项,基础篇介绍了塔派常用饼皮、馅料的配方及制作方法,实践篇列举了数十种款式甜咸塔派的制作,介绍其配方和制作方法,每个分解制作...
陈明里著2013 年出版101 页ISBN:9787511254047
本书从经典法式甜塔,咸派的理论出发,带读者了解塔派究竟有何差异?正统的塔皮派皮该怎么做?如何与内馅搭配?并示范70道经典创意口味,无论您想在家烘焙或开店创业,本书都是最好的参考数据。本书特色:最正确的配......