侣海岩主编2010 年出版226 页ISBN:9787563719129
本书依照饭店餐饮运作管理的五个业务单元进行了分类编写,以表格形式讲解各业务单元每一个工作程序的操作步骤及操作要点。
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天一多媒体工作室编著1998 年出版242 页ISBN:7801440951
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