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李安民1989 年出版264 页ISBN：7542401793

徐东主编2001 年出版500 页ISBN：7533130022

袁文藻汇编1988 年出版426 页ISBN：

来文占主编；微机显示技术实用手册编委会编1992 年出版836 页ISBN：7505317997

刘铭达1991 年出版321 页ISBN：7500513504

（日）池田义雄等编著；商改宋，李鹏龄译1988 年出版272 页ISBN：7502501304

蔺启恒主编；太原市金属切削刀具协会编2002 年出版555 页ISBN：7111038150

潘黔生编1993 年出版147 页ISBN：

岑宁编著2008 年出版343 页ISBN：9787109128972

本书主要阐述了肉的组成及品质特性、猪的屠宰与分割、肉的成熟与腐败、猪肉的冷加工、猪肉的贮藏与保鲜、肉制品加工中常用辅料及特性、中式猪肉制品的加工、中味西做猪肉制品的加工及内脏、猪血和猪骨、皮...

（英）皮尔斯（Pearse，A.G.E.）著；马仲魁译1985 年出版410 页ISBN：14048·4684