石彦国主编；李次力，李远志副主编2011 年出版199 页ISBN：7030320506
本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、淀粉质原料挤压技术、蛋白质原料挤压技术、非挤压膨化加工技术、食品工业上应用挤压膨化技术的行...
谢晶编著2010 年出版277 页ISBN：9787111319979
本书主要包括国内外食品物流的发展现状及趋势、食品冷藏链及设备组成、食品的保鲜技术、食品冷加工方法和装置、食品低温贮藏、食品的冷藏运输、食品低温销售和消费、冷藏链中的食品安全等内容。本书紧贴食...
王红旗，花菲，杨艳，李艺等著2015 年出版338 页ISBN：9787511122148
从石油烃污染土壤生物修复的基础理论方面以及实际应用方面出发，结合相关的研究成果，力求展示本研究领域最新的研究进展及发展动态。丛书涵盖环境科学、微生物学、地球科学等多个学科领域的优秀国家级科研项目...
李开明，蔡美芳编著2011 年出版120 页ISBN：9787112133567
本书系统研究了海洋生态系统分类及价值评估理论，分析和探讨了海洋环境污染经济损失的计算方法，并且具体介绍了海洋生态系统价值和污染经济损失两种计算方法在评价珠江口毗邻海域碧海行动计划经济效益中的应用...
章银良主编2011 年出版460 页ISBN：9787506477437
我国幅员辽阔，各地的气候、物产不同，人们的生活习惯也不同，因此就形成了各地的不同风味小食品。随着经济的发展和人们消费水平的提高，消费者对休闲食品的需求不断整长，休闲食品工业已成为一个新兴的食品工业领域...
ISO 22000:2005（GB/T 22000-2006）《食品安全管理体系》理解与应用
贺国铭，王东东，谭一明主编2006 年出版290 页ISBN：7811170698
李彦萍，许彬，李斌编著2015 年出版278 页ISBN：9787517031703
本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书主要内容有：食品化学综述，食品中的水分，食品中的碳水化合物，食品中的脂质，食品中的蛋白质、酶，食品中的维生素与矿物质，食品色素与着色剂，食品风味和食品......
食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材 食品产品开发实验技术
陈跃文，周雁，陈杰2018 年出版246 页ISBN：9787517823520
本书包括传统米面制品、烘焙制品、糖果制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等典型产品开发与加工的基本原理认知、原料特性分析、关键过程优化、产品品质分析、产品质量标准制定、产品研发报告编...
关志强主编2011 年出版378 页ISBN：9787564504854
本书全面系统地介绍了食品冷藏与制冷技术。可供食品科学与工程、农（水）产品加工及贮藏工程、制冷与冷藏技术、冷冻冻藏工程等专业（专业方向）的本科学生或教师作为专业教材或教学参考书使用；通过选修部分内容，可.....
