杨式培主编2014 年出版384 页ISBN：9787501994281
本书包括绪论；食品的热力杀菌方法；食品的热力杀菌设备及装置；罐藏食品杀菌基本理论；美国对罐藏食品热力杀菌相关法规和资料；热力杀菌车间管理；热力杀菌质量管理；罐藏食品杀菌新技术（动态）；罐藏食品杀菌规程......
高永清，吴小南，蔡琴美主编2008 年出版434 页ISBN：9787030222251
饮食是人类赖以生存、发展、健康、长寿的物质基础。营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的关系，是预防医学专业的主干课程，也是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的必修课程。...
席会平，田晓玲主编2015 年出版282 页ISBN：9787565511325
本书介绍了输送机械与设备，清洗、分选及分级机械与设备，分离机械，研磨和粉碎机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，搅拌、混合及均质机械与设备，食品成型机械与设备，杀菌机械与设备，干燥机械与设备，食品冷冻机械......
张英主编2004 年出版323 页ISBN：7501940657
本书主要内容包括食品检验基础知识、常用标准溶液的配制和标准、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分的分析、食品中有毒有害物质和限制使用添加剂的分析检验、食品微生物学检验和综合实验等。...
王超主编2014 年出版186 页ISBN：9787565510700
本书从根源上阐述食品安全的原理，涵盖从田间到餐桌的整套体系；从宏观上、国家法律法规、企业行规和操作管理上进行系统分析，阐述如何保证安全的原料，进而制备成安全的食品。本教材着重介绍食品安全问题的产生、...
周小梅，陈利萍，兰萍著2011 年出版295 页ISBN：9787513604581
本书分析食品安全风险、信息类型及市场。
杨玉红主编2014 年出版263 页ISBN：9787501995806
本教材按照“高等职业学校食品类专业教学标准”规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从标准、法规的基本概念，技术性贸易措施与《TBT协定》和《SPS协定》等出发，系统...
