张语琦主编2017 年出版280 页ISBN：9787506793193
民以食为天，食以安为先，食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。新修订的《食品安全法》体现出了史上“四个最严”和“十大亮点”。本书通过110个的案例解读了新全书分为八个章节，共110个案例，每个案例从法律...
王宝维主编；孙京新，雷敏副主编2015 年出版303 页ISBN：9787122234674
本教材课堂理论教学内容共18章，包括牛畜产品原料质量控制原理、水产品原料质量控制原理、牛肉原料生产、羊肉原料生产、猪肉原料生产、禽肉原料生产、兔肉原料生产、乳原料生产、禽蛋原料生产、鱼原料生产、...
翁连海，吕平主编；王韬，戚海峰，叶素丹副主编；于韶梅，于洪梅，王妮，王磊等参编2015 年出版398 页ISBN：7111480082
本书是依据最新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、高级工的技能要求，依据国家标准规定的最新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、高级工三大部分，每...
戴金增，林立军主编2016 年出版593 页ISBN：9787517818243
本书在编写中力求以卫生法学理论为指导，立足于卫生法实施的具体实践，围绕重大活动公共卫生和食品安全问题及其防范，重点研究重大活动中卫生法律规范的具体适用、公共卫生与食品安全风险控制等问题。本书对公共...
（英）乔治·迈尔逊（George Myerson）著；李建会，苏湛译2005 年出版126 页ISBN：7301084889
堂娜·哈拉维（Donna Haraway）是科学学（science studies）领域的一位领袖式的国际权威和激进的“赛博格宣言”的作者，对从保鲜番茄到被编制了癌症程序的实验室老鼠——致癌鼠的基因争论进行了剖析。她提出了一些困...
杨大进，李宁主编；蒋定国，裴晓燕，赵云峰副主编2014 年出版921 页ISBN：9787506675987
本手册是专门为开展2014年食品污染物及有害因素风险监测所配套的。共七个章节，其中包括了2014年监测工作概况、监测方案及采样要求、监测质量管理要求、化学污染物和有害因素检测方法、微生物污染物检测方法...
李妤蓉，马青，高秀俊著2015 年出版200 页ISBN：9787564522636
本书共分十二章，第一章为绪论，主要介绍食品检验工工种、阐述食品检验的任务、食品检验的主要内容及发展趋势。初步了解食品检验工作及相关的职业资格鉴定内容；第二章为食品检验基础知识，讲述食品检验过程中的用...
谢明勇，陈绍军主编2016 年出版266 页ISBN：9787565516078
《食品安全导论》第2版的指导思想和第1版基本相同。力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目...
李巨秀，刘邻渭，王海滨主编2017 年出版326 页ISBN：9787564537128
该教材是在第一版的基础上进行了修订，在旧版的基础上，精简和完善了部分内容，使得更加符合当前形势下教学的需求。如结合新修订的《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014），对食品添加剂部分内容进行了更新；为了避...
华泽钊等编著；上海市教育委员会组编1999 年出版218 页ISBN：7111071530
《食品冷冻冷藏原理与设备》分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结...
