彭珊珊，钟瑞敏，李琳主编2009 年出版276 页ISBN：9787501965083
本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项等及其应用。同...
张慜著2010 年出版250 页ISBN：9787506464031
本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品品质劣变及其冻藏原理以及典型速冻品质调控新技术；生鲜食品速冻全过程品质调控新技术；果蔬、...
郭顺堂著2011 年出版149 页ISBN：9787565503368
本书共有四章构成，第一章食品化学与食品分析；第二章食品安全质量控制体系；第三章食品工艺学概论；第四章安全农产品生产。本书可作为报考者的复习参考书，也可以作为一般食品安全生产和管理者学习用书。...
ISO 22000:2005（GB/T 22000-2006）《食品安全管理体系》理解与应用
贺国铭，王东东，谭一明主编2006 年出版290 页ISBN：7811170698
马双成主编2011 年出版386 页ISBN：9787117136501
我国保健食品的监管从研发、注册、生我国保健食品的标准、质量控制和安全性检测技术和水平还相当滞后，市场上假冒伪劣及违法添加化学品的现象非常严重，给广大消费者的身心健康造成了极大的危害。保健食品要长...
张召锋编著2015 年出版288 页ISBN：9787121252792
本书全面讲解93种干货的选购、保存及烹制要领：干货的产地应如何把握；如何通过看颜色、闻气味辨别是否使用添加剂；如何根据干货的干湿程度判断品质优劣；如何根据干货的特质选择合适的水温、清洗水发方法、浸泡时...
王云峰主编2013 年出版131 页ISBN：9787122165152
本书是《农业专家大讲堂》系列图书中的一个分册，系统介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点，以及质量控制等内容，并注重对生产实际...
程景民主编2013 年出版212 页ISBN：9787516301302
本书共分六个章节。第一章，导论；第二章，国际食品安全形势；第三章，中国食品安全现状；第四章，中国食品安全监管体制运行现状；第五章，部分发达国家的食品安全监管现状；第六章，保障我国食品安全的对策与措施。......
敬思群主编；吴旭，白岚副主编；王咏星，马东健，邢军等编者2012 年出版413 页ISBN：9787560545974
本书以食品科学与工程专业实验技术和方法为主线，根据专业理论体系，按模块方式组织教学内容，将微生物学、生物化学、食品分析、食品化学、食品技术原理、食品工艺学的分段实验教学内容有机地结合起来，将实验内容...
中国焙烤食品糖制品工业协会编著2004 年出版255 页ISBN：7501943699
本书收录了本行业近年来的相关状况、重大事项、相关展览、展销会、业内重点企业介绍、行业内企业名录及相关附录内容。较为详尽地概括了焙烤食品糖制品行业近年来的产供销情况。...
