（美）迈克·罗伯茨著；刘少伟，汤晨彬译2017 年出版384 页ISBN：7562853312
随着现代食品体系食品的成分、味道、可用性、价值以及外观的不断变化，消费者越来越多地要面对食品的法律和监管问题，这些问题每天都影响着我们所有人。在《美国食品法》一书中，迈克尔·T·罗伯特用一种全面、...
中国标准出版社第一编辑室编2007 年出版496 页ISBN：7506643820
本书分上册和下册出版。上册主要内容包括第一部分综合标准，第二部分水果及其制品标准，第三部分蔬菜及其制品标准；下册主要内容包括第四部分试验方法标准，第五部分相关标准。本册收录水果、蔬菜及其制品国家标准...
吴永宁主编，钟其顶，赵云峰副主编2016 年出版277 页ISBN：9787506681759
本书按照酒类食品安全指标类别，分为重金属的测定、有机污染物的测定、真菌毒素的测定、农药残留的测定、食品添加剂的测定、微生物的测定六个部分，并针对每一项指标，本书分别从化学性质及风险来源、测定标准操...
张慜，孙金才，丁占生等编著2011 年出版298 页ISBN：9787501980994
本书内容分7章。详见目录。厨房用调理方便预制食品种类繁多，按半成品预制加工技术及产品类别大致可分为脱水型、冻结型、冷藏型、罐装型、油炸型、制汁型等调理方便食品；按原料来源大致可分为果蔬类、水产类...
曹裕，万光羽著2017 年出版185 页ISBN：9787030543301
全书共研究阐述三个部分的内容：第一部分从供应链视角描述我国网购食品风险现状，以消费者为研究主体进行数据收集，对我国网购食品风险现状进行了分析与描述；第二部分从社会监管角度探讨我国网购食品风险监管的进...
王竹天，杨大进主编2011 年出版398 页ISBN：9787506662826
本书从国内外食品中化学污染物及有害因素相关监测的形式和内容、监测计划制定的基本要求、实施过程中的技术规范、与监测相关的分析技术和分析方法及其注意事项、数据上报方法等方面进行了全面的介绍，具有较...
魏益民，张波，陈锋亮著2011 年出版214 页ISBN：9787501979394
本书分别对植物蛋白挤压组织化过程中螺杆和水分的作用进行系统阐述。重点讨论了螺杆作用表征研究中螺杆设计的原则和方案，分析了元件长度、元件与模头距离、元件间距和螺杆元件等螺杆构型参数对挤压组织化系...
王学政主编2009 年出版438 页ISBN：9787504465191
本书是根据新颁布的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，逐条进行释义。并对一些在执法过程中出现的热点问题进行了分析。
杨勇主编2013 年出版277 页ISBN：9787811337990
本书编写原则是着眼于加强基础，侧重于加强学生食品质量评价和食品安全检测的基本实验方法和技能训练。从而使学生不但会做实验，而且对相关实验技术原理和检测标准也有了一定了解。全书内容共分为两篇十二章。...
张慜著2013 年出版290 页ISBN：9787501993529
本书内容分10章，第一章现代生鲜食品加工业面临的挑战及新型加工保质技术开发的意义；第二章生鲜食品速冻保质新技术； 第三章生鲜食品保鲜保质新技术；第四章生鲜食品干燥保质新技术论；第五章生鲜包装食品保质新技...
