凌关庭主编2004 年出版366 页ISBN：7502554319
本书介绍了氧化的发生、对人体组织伤害和体内的氧化防御系统、氧化与动脉硬化、心脏病、肾病、肝病、糖尿病、消化道疾病、白内障、皮肤病等近百种病在发生和发展过程中的作用。...
黄圣明主编2004 年出版495 页ISBN：7101043186
本书记录了2002年中国食品工业发展的情况合特点，为了解该行业提供了最新及全面的资料。
吴俊明主编2004 年出版266 页ISBN：703013673X
本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、水、维生素、矿物质、色素、食品风味物质、食品添加剂和食品中主要营养成分的代谢...
王永华，戚穗坚主编；张水华主审2015 年出版198 页ISBN：9787501999583
本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技......
食品检验培训教材编写组编2001 年出版223 页ISBN：7502615415
本书共5章，包括微生物学基础；微生物检验技术；食源性病原菌；食品微生物污染控制；其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素。
陈秀峰主编2006 年出版224 页ISBN：7536941056
本书共8章：内容包括：绿色食品概述；绿色食品产品质量认证；有机食品；绿色食品生产资料认证；绿色食品生产技术；绿色食品管理；国际有机食品市场；发展绿色食品、有机食品的主要技术标准和政策导向。...
宫智勇，刘建学，黄和主编2011 年出版346 页ISBN：9787564504533
本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规、食品卫生操作规范、危害分析及关键控制点、食品安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析等内容。...
郭春敏，李显军主编；中绿华夏有机食品认证中心编译2006 年出版338 页ISBN：7502576738
本书介绍了国内外有机食品的标准、法律法规等。
