李灿鹏，吴子健主编2013 年出版318 页ISBN：9787502637248
本书以蛋为主要研究对象，介绍了蛋的生物合成、结构、化学组成、致敏性、理化特性、营养特性、蛋的贮藏保鲜、品质鉴定、各种蛋和蛋制品的加工技术、功能性蛋品成分、营养强化蛋、蛋品在非食品领域的应用等知...
史仲文，胡晓林主编2011 年出版1107 页ISBN：9787506823616
本卷集中反映了中国历史上的主要科学技术成就和科学家，全面系统地阐述了中国历史上的科学技术的发展历程，表现了科学技术发展对社会发展和个人生活乃至政治、经济、文化的深刻影响。...
卢嘉锡总主编；赵承泽主编2002 年出版467 页ISBN：7030095855
本书是一部论述中国自史前至近代数千年纺织生产和工艺技术发展历史的著作。全书分四编，包括生产篇、技术篇、少数民族篇和近代篇。
