烹饪综合基础知识相关电子书下载

邓开荣，张韵编著1992 年出版368 页ISBN：7536422156

本书提供了200例家庭常用川菜菜谱

卢开国主编2006 年出版205 页ISBN：780209433x

本书分上下篇，上篇职业道德修养，下篇烹饪技术。下篇主要内容：烹饪原料知识；刀工技术；干制品原料涨发；配菜；食品雕刻；火候；调味；挂糊、上浆等。...

王振如，郝婧编2010 年出版142 页ISBN：9787510100611

本系列是技能培训教材其中的一系列，共分烹饪、营业员及客房服务员三册，介绍了相关的基础知识及基本技能，是相关培训必备用书。

2222 年出版688 页ISBN：

1981 年出版118 页ISBN：4237·040

张致强编著2001 年出版353 页ISBN：7536446209

赵子余主编2007 年出版281 页ISBN：7504567248

（英）Rose Elliot原著；戴茵译2001 年出版72 页ISBN：7540424567

好日子丛书

郑新民，徐长安编著1993 年出版252 页ISBN：7536915373

邝穗编2003 年出版384 页ISBN：7540526335

本书配有各种菜式的详细配方、用量及制做方法。