烹饪综合基础知识相关电子书下载

王勇，吕懋国主编2009 年出版189 页ISBN：9787811224603

本书作为中等职业教育国家规划教材，介绍了八大地方风味流派的基本特点、基本菜品及传统名菜制作的基本原理、技艺和操作技能。

金圣才主编2007 年出版327 页ISBN：780229066X

本书对2009年全国硕士研究生入学统一考试心理学专业基础综合考试大纲的全部内容进行了详细的解析。本书参考众多普通心理学、发展与教育心理学、实验心理学、心理统计与测量的权威教材、教学辅导资料和相关...

金圣才主编2006 年出版292 页ISBN：780229066X

马俊波，何永国主编；李萍等编2009 年出版99 页ISBN：9787560074849

本书是《新职业英语.职业综合英语1》的配套教材，可用来进一步巩固学生语言知识和强化语言技能。在题量、题型、版式等方面均进行特别设计，以方便教师实施形成性评估、训练学生的英语学习策略并培养他们的英语...

高荣，吴好汉，张晓芳编著2005 年出版328 页ISBN：7530840177

本书由两部分组成：建筑工程施工管理；建筑工程法规及相关知识。

何志贵，谢欣主编2006 年出版201 页ISBN：7563713603

本书系统地介绍了烹饪中的色彩图案、造型、食品雕刻中的动物、花卉等的造型、拼摆工艺等基础技能技法。本书贯彻科学性、实用性、先进性、规范性等编写原则，针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向，以学生为中...

侣海岩编著2010 年出版150 页ISBN：9787501973873

本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。烹饪艺术教程是六大项目之一，在这一项目课程中共分六大模块，分别就课程的项目导向、食艺的认知、食品雕刻、菜肴围边、菜肴装饰、席面设计等方面的问题，从理...

牛国平，牛翔编著2011 年出版266 页ISBN：9787122110947

本书由国家级烹饪大师牛国平老师倾情编写，系统化地将高深莫测的烹饪技法，分为热菜、冷菜两部分，再细分出36种烹饪技法，每种技法又细分出数个支脉，总共介绍有百余种烹饪技法。...

邵万宽著（南京旅游职业学院）2006 年出版372 页ISBN：750195187X

本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、...

王登峰，张林，王文静博士主编；协和北医执业药师考试研究组2015 年出版144 页ISBN：9787567903043

2015年国家执业药师资格考试高分宝典。