孙一慰主编；马福林副主编2002 年出版233 页ISBN：7040116464
《烹饪原料知识》由基础模块、实践模块、选学模块组成，比较全面、系统地介绍了烹饪原料基础知识，以及常用的360余种烹饪原料，包括谷物类原料，蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类原...
白庆华，房宏本册编著2007 年出版134 页ISBN：753772931X
本丛书是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物，包含科学养生、医药保健、膳食营养、美术工艺、音乐科普知识等类别。
王树温主编1995 年出版169 页ISBN：7504413976
《中等技工学校烹饪系列教材：烹饪原料加工技术》主要内容有：刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。...
姚时俊著2013 年出版251 页ISBN：9787122156280
本书详细介绍了汽车装饰与改装概述、车身外部装饰与改装、车内装饰与改装、发动机改装、底盘改装、电气设备改装、汽车音响改装、安全装置改装、信息系统改装、越野车改装等内容，涉及私家车主关心的各个方面...
袁娅，贺化帛主编2007 年出版253 页ISBN：750445849X
本书着重介绍了营养学基础知识、烹饪原料营养价值 、合理烹饪、平衡膳食、食疗保健基础知识、食养和食疗等。可作为中、高等职业院校烹饪专业教材，及餐饮行业职工培训教材。...
赵廉主编2008 年出版487 页ISBN：9787506449939
本书对各种烹饪原料的性质、特点及运用规律作了深入的介绍，在原料的营养价值和保健功效方面阐述得比较详细全面，并有饮食宜忌等内容，且有烹饪事例，能够使学生把理论和实践结合起来，更好的理解和使用烹饪原料。...
黄家明主编2003 年出版218 页ISBN：7536451997
本书介绍川菜烹调技法如加工、火候及烹调过程中的配料、宴席准备等。
