夏少武编著2011 年出版232 页ISBN：9787122120434
本教材简明介绍了结构化学的相关理论知识，具体内容包括：量子力学基础，原子的结构与性质，分子的对称性，分子轨道理论，价键理论，配合物的化学键理论，分子的物理性质及次级键，结构分析方法简介，晶体结构。...
王翔主编；郭文娟，于洺副主编2011 年出版303 页ISBN：9787506474313
本书从工科生物化学的教学实际出发，将蛋白质化学、酶化学、维生素、激素、糖及其代谢、核酸、DNA的复制、转录、翻译等最核心的部分囊括在内，并与相应的习题和实验编辑在一起。书中概念准确，难度适中、言简意...
李秋菊主编2005 年出版318 页ISBN：7109099458
本书介绍了食品的基本成分、结构和性质以及在加工和贮藏中发生的化学变化。内容包括水、矿物质、糖类、蛋白质脂类、维生素、酶、食品色泽、风味、食品添加剂，食品中各种成分与人体健康及食品加工和贮藏方法...
田彦文，翟秀静，刘奎仁编2011 年出版318 页ISBN：9787122111272
本书介绍了溶液热力学，Gibbs自由能变，相图，熔渣及渣-金反应热力学，熔锍，电介质水溶液，熔盐，多相反应动力学等内容。
