袁晓国，邱杨毅编著2014 年出版270 页ISBN：9787534599323
淮扬菜是江苏的一个符号，是中国烹饪中的文化、科学、艺术。淮扬菜是一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例.....
徐明主编；姚庆功，许磊，韩特跃副主编2014 年出版260 页ISBN：9787562481621
淮扬菜与川菜、鲁菜、粤菜并称为中国四大菜系，在国内外享有盛誉。其主要由扬州风味、淮安风味和镇江风味等三大地方风味组成。淮扬菜共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅...
居永和，方培力主编2001 年出版60 页ISBN：7534534739
凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道山珍海味类淮扬风味餐馆招牌...
吴林编2011 年出版200 页ISBN：9787532142347
本书是中篇小说。叙述了雨花台饭庄的百年兴衰，引领读者经历了一场美食盛宴。小说故事曲折感人，人物个性鲜明，不乏为一部上乘的纪实小说。...
