甘智荣主编2016 年出版246 页ISBN：9787538885743
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甘智荣主编2016 年出版246 页ISBN：9787538885736
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徐明主编；姚庆功，许磊，韩特跃副主编2014 年出版260 页ISBN：9787562481621
淮扬菜与川菜、鲁菜、粤菜并称为中国四大菜系，在国内外享有盛誉。其主要由扬州风味、淮安风味和镇江风味等三大地方风味组成。淮扬菜共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅...
