魏益民著2002 年出版242 页ISBN：7224062421
本书主要以陕西关中地区的小麦品种、品系为研究对象，对小麦籽粒品质、小麦品种籽粒品质性状的稳定性、小麦品种籽粒品质与食品品质、小麦蛋白质和淀粉与面条品质等问题进行了分析研究。...
魏益民著2005 年出版243 页ISBN：7801677587
本书主要研究小麦籽粒品质与小麦加工，面制品加工的关系。
邓云，杨宏顺，李红梅等编著2008 年出版244 页ISBN：7122024768
本书详细介绍了冷冻食品从原料的每一个环节如何实施质量控制，强化冷冻、抗冻剂和抗氧剂等方面的专业知识。
李平兰，王成涛主编2005 年出版426 页ISBN：7502566058
本书阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制、以及饮料酒、发酵调味品、乳制品、豆制品、肉制品以及益生菌制剂的安全生产和品质控制。...
周小理编著2007 年出版463 页ISBN：7313046537
本书是上海市教委高校重点教材建设项目。内容包括食品质量概念、HACCP与食品质量控制、食品企业建立HACCP系统的基础和前提条件等等。
陈斌，黄星奕编著2004 年出版316 页ISBN：7502551751
本书介绍了利用食品与农产品的力学特性、电学特性、光学特性、外形特征和嗅觉特征等快速检测其品质新技术。
田纪春主编2006 年出版613 页ISBN：7030162668
本书由“农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）”组织编写，是编者多年从事谷物品质检测工作实践经验的总结，也是对近几年国际上新开发的谷物品质检测和实验技术的全面介绍。...
