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发酵生产设备
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袁庆辉，刘雁然编著1985 年出版590 页ISBN：15042·1975
发酵技术
徐锐主编2016 年出版270 页ISBN：9787562495901
本教材内容包括发酵工业菌种及种子制备、发酵工业无菌操作、发酵过程控制等内容，共9个项目。
生物发酵技术与设备操作
2222 年出版0 页ISBN：
液体发酵白酒生产
沈怡方编著1983 年出版133 页ISBN：15042·1757
黄儒强2006 年出版0 页ISBN：
发酵微生物学实验技术
诸葛健编著2222 年出版276 页ISBN：
药用真菌深层发酵生产技术
杨海龙，活泼，肖彩霞，章方龙编著2009 年出版243 页ISBN：9787122050663
本书介绍了真菌的种类、活性成分及其药理活性、介绍了药用真菌深层发酵的菌种选育、种子制备、发酵生产及其发酵动力学等等。
发酵调味品生产技术 修订版
上海市酿造科学研究所编著1999 年出版670 页ISBN：7501921202
食用药用菌实验技术及发酵生产
洪震，卯晓岚编著1992 年出版248 页ISBN：7800262871
