张嫚主编2011 年出版263 页ISBN：9787561164983
全书除食品安全概论外共分八个项目，包括食品安全风险管理工具、食品安全性评价、食品安全的物理性危害、食品安全的化学性危害、食品安全的生物性危害、食品高新技术的安全性、膳食结构中的不安全因素、食品...
赵笑虹编著2016 年出版235 页ISBN：9787518410385
介绍了食品安全法规与标准、食品安全的影响因素（包括细菌、霉菌、病毒、天然有毒物质、农药残留、兽药残留、食品添加剂、加工过程和环境等因素对食品安全的影响）、食品安全控制保证体系，附录介绍了我国的最新...
李红，张天主编2008 年出版226 页ISBN：9787504461377
本书从管理法规政策与标准的基础知识讲起，系统阐述了国内外食品安全法律法规体系，食品安全监管理体制、食品安全标准体系和食品安全危机应对，主要包括从“从农田到餐桌”、“四大环节“的监督管理等法制情况。...
车振明主编2007 年出版326 页ISBN：7501960445
本书整合了《食品安全学》、《食品卫生学》、《食品分析》（危害检测部分）课程的内容，内容有食品安全的物理危害及其检测方法，食品安全的化学危害及其检测方法、食源性疾病、食品污染控制的措施、国际组织和发达...
