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全国工商联烘焙业公会编2003 年出版98 页ISBN：7501938458

中国技术成果大全编辑部2222 年出版368 页ISBN：

中国技术成果大全编辑部2222 年出版369 页ISBN：

中国技术成果大全编辑部2222 年出版372 页ISBN：

中国技术成果大全编辑部1992 年出版386 页ISBN：7502319809

广西壮族自治区食品药品监督管理局培训咨询中心编2015 年出版274 页ISBN：9787555103882

本书是一本关于食品检验基础知识、食品添加剂使用规定、食品出厂检验要求的专业检验教材。本教材共41章，涵盖了28大类国家实行食品市场准入的强制性检验产品，几乎涵盖各类食品的所有必要的检验指标，适用于食品...

广西壮族自治区食品药品监督管理局培训咨询中心编2015 年出版299 页ISBN：9787555103882

中国技术成果大全编辑部编2222 年出版429 页ISBN：

中国技术成果大全编辑部编1990 年出版356 页ISBN：

钟志惠主编2012 年出版411 页ISBN：9787122134974

本书在介绍西点常用原辅材料和设备器具的基础知识后，分面包、蛋糕和西饼三篇全面介绍生产技术。面包篇、蛋糕篇和西饼篇在分别介绍制作工艺、馅料装饰料等基础知识后，重点介绍各类产品生产技术，包括主食面包、...