贺静伟主编2016 年出版140 页ISBN:7560259154
本教材贴近生活,体现当代模块化教学理念的全新思想;贴近学生,以新颖、必须、够用为基本原则。本教材在编写中充分注重学生实际职业能力的培养,确保烹饪中等职业教育的教学要求和人才培养目标的实现。...
李祥主编2009 年出版431 页ISBN:9787122039071
本书对酱菜、腌菜生产的原料、辅料、生产原理、生产工艺设备进行了介绍。
赵欣等编著2004 年出版297 页ISBN:7810765922
本书阐述了从原料皮的储存,到清洁加工技术,及其一些新工艺、新技术的应用,并且对环境保护的有关方面也进行了阐述。
屠康,武杰主编2007 年出版259 页ISBN:7564104023
本书主要介绍了莲藕制品加工的新技术、新方法,同时也收录了少量传统的加工方法,重点突出实用性和可操作性,通俗易懂,方便相关食品技术人员和农产品加工技术人员解决实际工作中遇到的具体问题。...