张天生，陈茂春编著2006 年出版288 页ISBN：7532382516
本书第一部分为北京名菜谱，介绍了188种北京名菜的原料配伍、营养评估、能量及主要营养供给、制作等，第二部分为三菜营养配餐实例，共包括5个实例，1000种三菜组合。...
李桂兰主编；朱锡彭等编著2004 年出版215 页ISBN：7532615081
本书从北京的政治、经济、历史、文化的发展状况和对北京菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含 量高，文化品位高的新型菜谱。在编排方法上还突破...
