日本的酒PDF电子书下载

日本的清酒以其独特的风格享誉世界，作者对酒的研究造诣极深，被日本人称为酒神。本书从文化、历史、社会、经济、宗教、民俗、习尚及科技史的角度，深入探讨和考证了日本的酒尤其是清酒的产生和发展的详细情况，是我们了解和品评清酒的指导读物。

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第一讲 甜味与辣性：日本酒的鉴赏 1

第二讲 评赛会与统制：现代的酒 31

第三讲 酒作坊：从生产到消费 57

第四讲 民族的酒：日本酒的历史 83

第五讲 酒的酿造过程：在酒库中的工作 107

第六讲 霉的力量：曲与曲菌 141

第七讲 日本的智慧：加热与酛 173

后记 195

活着的酒神&小泉武夫 198

坂口谨一郎年谱简编 206

译后记 208

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