食品原料学学习指导与提高练习PDF电子书下载

为了满足学生加深对理论知识的理解，使学生更好地理解学习的基本要求，我们组织编写了本学习指导与练习，学习指导每章的内容分为四部分，第一部分为教学大纲求，分为：掌握内容、熟悉内容和了解内容，目的是使使用本教材的师生更好地把握教学要求及重点。第二部分为教学内容概述，内容来源于教材，编写过程中力求简要扼要、突出重点、便于记忆。第三部分为提高练习题，分为填空、单项选择题、名词解释、简答和论述题，通过练习加深学生对本教材的理解。第四部分为提高练习参考答案，供学生们练习使用。

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第一章 绪论 1

第二章 粮油食品原料 7

第三章 果蔬食品原料 35

第四章 畜产食品原料 53

第五章 水产食品原料 85

第六章 特产食品原料 110

第七章 安全食品原料生产与控制 121

模拟试题一 132

模拟试题二 136

模拟试题答案 140

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