中华生活经典 食宪鸿秘PDF电子书下载

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺 饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

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前言 1

卷上 3

食宪总论 3

饮之属 17

饭之属 38

粉之属 41

粥之属 49

饵之属 55

酱之属 86

蔬之属 121

卷下 157

餐芳谱 157

果之属 159

鱼之属 177

蟹 200

禽之属 209

卵之属 218

肉之属 223

香之属 253

种植 262

黄杨 265

附录：汪拂云抄本 267

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