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序 1

来今雨轩饭庄简介 7

食在红楼——“红楼宴”概说 11

红楼宴菜品 33

1．火腿炖肘子 33

2．笼蒸螃蟹 36

3．银耳鸽蛋 39

4．茄鲞 43

5．炸鹌鹑 48

6．野鸡瓜子 51

7．牛乳蒸羊羔 55

8．烤鹿肉 59

9．扒驼掌 62

10．三鲜鹿筋 67

11．乌龙戏球 70

12．板栗烧野鸡 74

13．鸡丝蒿子杆 77

14．酒酿清蒸鸭 81

15．胭脂鹅脯 84

16．鸡皮虾丸汤 87

17．鸡髓笋 90

18．雪底芹芽 94

19．老蚌怀珠 97

20．怡红祝寿 101

红楼宴面点、粥 107

1．豆腐皮包子 107

2．枣泥山药糕 111

3．奶子糖粳米粥 114

4．腊八粥 116

5．小粽子 120

6．奶油松穰卷酥 124

7．蟹肉小饺儿 127

8．冰糖燕窝粥 130

9．鸭子肉粥 133

10．瓜仁油松月饼 136

后记 139

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