餐饮成本控制PDF电子书下载

本书围绕“餐饮成本控制”这一主题，系统阐述了相关的概念和方法。该书采用循序渐进的论述方法，有利于读者理解、掌握。且书中所讲的表格和公式可直接为各类餐饮机构所采用，可操作性强。

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第一章　收入与费用管 1

第二章　销售预测　 27

第三章 食品成本控制　 53

第四章　饮料成本控制　 135

第五章 餐饮生产过程管理　 179

第六章 餐饮价格管理　 241

第七章 人工成本控制　 281

第八章　其他费用控制　 339

第九章 使用损益表分析结果　 367

第十章　利润计划　 397

第十一章 营业收入控制系统的维持与改进　 445

第十二章 应用技术改进控制系统　 473

附录一 餐饮经营管理常用公式　 505

附录二　管理控制表格　 515

附录三　相关网站　 569

术语　 573

参考文献　 585

译后记　 589

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