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本书为英国高等教育文凭项目英文原版教材，为其酒店管理专业必修课程。酒店操作管理先分为初级、中级、高级三个等级的教程，此为其高级教程。主要论述了餐饮操作管理的概念、餐饮操作的流程、餐饮操作管理在各流程的管理目标与管理方法等内容。

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前言 1

第一章 如何选择正确的奖赏 1

第二章 主动积极的员工康健活动 21

第三章 家庭般的友好实践 45

第四章 现金分红和利润分成 73

第五章 社区公益项目 93

第六章 职业和个人发展 113

第七章 管理风格 137

第八章 特别活动 159

第九章 礼品和非现金奖励 179

第十章 营造令人称赞的工作环境 189

译后记 203

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