营养配餐与健康管理PDF电子书下载

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模块一 绪论 1

单元一 营养学概述 1

单元二 中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔 8

单元三 学法指导 13

复习思考题 14

模块二 食谱编制与膳食调查 16

单元一 食物计算法 17

单元二 食物交换份法 23

单元三 膳食调查 28

复习思考题 33

模块三 健康个体与群体食谱 35

单元一 孕妇食谱编制与评价 35

单元二 乳母食谱编制与评价 40

单元三 婴、幼儿食谱编制与评价 45

单元四 儿童食谱编制与评价 52

单元五 青少年食谱编制与评价 62

单元六 老年人食谱编制与评价 69

单元七 集体用餐食谱编制与评价 73

复习思考题 86

模块四 特殊条件下人群食谱 88

单元一 电脑作业人群食谱编制与评价 88

单元二 井下作业人群食谱编制与评价 92

单元三 建筑作业人群食谱编制与评价 95

单元四 放射性工作人群食谱编制与评价 99

单元五 汞作业人群食谱编制与评价 102

单元六 有机磷农药作业人群食谱编制与评价 109

复习思考题 116

模块五 疾病状态人群食谱 118

单元一 糖尿病人群食谱编制与评价 118

单元二 痛风人群食谱编制与评价 123

单元三 肿瘤人群食谱编制与评价 129

单元四 术后恢复期人群食谱编制与评价 133

复习思考题 150

模块六 健康管理 152

单元一 健康管理概论 152

单元二 身体活动评价与干预 161

单元三 健康与疾病 165

单元四 健康风险评估与干预 168

复习思考题 173

模块七 健康教育与健康促进 174

单元一 健康教育与健康促进概述 175

单元二 健康相关行为 177

单元三 健康传播 182

单元四 健康教育和健康促进计划的设计与评价 188

复习思考题 196

附录 199

附录1 中国食物成分表（2012年修正版） 199

附录2 广东省国民营养计划（2017—2030年）实施方案 261

附录3 WS／T 464—2015《食物成分数据表达规范》 268

附录4 GB 31601—2015《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》 286

主要参考文献 290

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