运动营养学PDF电子书下载

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第一章 运动营养学导论 1

第一节 营养学概述 2

第二节 运动营养学概述 9

第三节 学习运动营养学的意义和方法 17

第二章 营养素与运动 21

第一节 糖类与运动 22

第二节 脂类与运动 31

第三节 蛋白质与运动 35

第四节 维生素与运动 42

第五节 矿物质与运动 58

第六节 水与运动 68

第三章 能量平衡与运动 75

第一节 运动时的能量来源与消耗 76

第二节 运动时的能量需要量及参考摄入量 89

第三节 运动时的能量平衡与体重 97

第四章 平衡膳食与运动 115

第一节 食物的营养价值 116

第二节 膳食结构与膳食指南 128

第三节 健身人群的平衡膳食 135

第四节 运动员的平衡膳食 137

第五节 食谱的编制 143

第五章 运动营养补充剂 151

第一节 运动营养补充剂的概念及其使用原则 152

第二节 增加肌肉蛋白质合成代谢的运动营养补充剂 154

第三节 快速补充能量或促进能量代谢的运动营养补充剂 158

第四节 预防损伤、延缓疲劳和促进体能恢复的运动营养补充剂 163

第五节 运动饮料 165

第六章 运动训练和比赛的合理营养 171

第一节 健身运动者锻炼期的合理营养 172

第二节 运动员训练期的合理营养 184

第三节 运动员比赛期的营养 208

第四节 过度训练综合征的营养干预 215

第五节 运动性贫血的营养干预 218

第七章 特殊环境下运动的合理营养 223

第一节 高原训练的营养 224

第二节 高温环境下训练的营养 235

第三节 低温环境下训练的营养 244

第四节 运动者旅行中的营养措施 250

第八章 人体营养评价与食品安全 255

第一节 膳食营养调查 256

第二节 人体测量 270

第三节 营养状况的生化评定 273

第四节 营养缺乏的临床评价 280

第五节 食品安全与运动 283

主要参考文献 291

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