吃的科学PDF电子书下载

本书既讨论天然食物，又讨论人工制品，包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。本书涵盖了300多个与食物及烹饪相关的问题和答案。对广为流传的谬见以及偏见，作者给予机智而科学的纠正，使大众能正确选择食物和烹饪方式，从而吃得更科学、更健康！

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第一章 甜言蜜语 1

第二章 世上的盐 27

第三章 土地的肥美产物 47

第四章 厨房里的化学物质 68

第五章 海鲜牛排 87

第六章 火与冰 118

第七章 好喝的饮料 135

第八章 神秘的微波 153

第九章 工具和技术 165

第十章 喝点什么？ 188

第十一章 欢乐的农场 214

第十二章 每日必需的蔬菜 234

第十三章 硕果累累的原野 252

第十四章 琥珀色的麦浪 273

第十五章 波光粼粼的大海 290

第十六章 食肉动物的嘉年华 296

第十七章 舌尖上的香料 318

第十八章 厨房万象 327

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