米制品生产一本通PDF电子书下载

本书简单介绍了一些米制品加工基础知识、基本原理，从产品特点、配方、生产工艺和质量要求几个方面系统地介绍了一些工艺简单和市场前景好的米制品的加工技术。本书重科技知识，针对性、实用性和可操作性较强，对广大农民群众来说通俗易懂，易于掌握相关技术。

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第一讲 米制品概述 1

一、大米简介 1

二、国内米制品需求及加工现状 8

第二讲 大米精加工 10

一、免淘洗米 10

二、营养强化米 14

三、发芽糙米 21

四、配制米 24

第三讲 米制挤压膨化食品加工 27

一、米粉 27

二、米花糖 44

第四讲 米制蒸煮食品加工 48

一、方便米饭 48

二、方便米粥 58

三、速冻粽子 64

四、速冻汤圆 72

五、年糕 78

第五讲 米制烘烤油炸食品加工 83

一、米果 83

二、米锅巴 91

三、米面包 96

四、大米饼干 98

第六讲 米制发酵食品加工 100

一、米酒 100

二、黄酒 106

三、米醋 119

四、米饮料 126

五、红曲米 137

第七讲 米制品加工厂的建立 147

一、厂房设计及设备选型 148

二、技术规范及安全质量保证 150

附录 152

参考文献 161

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