油与醋鉴赏手册PDF电子书下载

（英）霍金斯编著

购买点数

9 点

出版社

上海：上海科学技术出版社

出版时间

2011

ISBN

9787547803134

标注页数

192 页

PDF页数

195 页

标签

编著鉴赏手册

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书籍介绍

本书是为油和醋的爱好者撰写的一本权威性的指导书。书中概述了用于榨油的各种果实、种子、坚果的种植、收获和加工过程。为了向读者全面地呈现全球种植者和加工者的情况，本书将带领读者参观遍及四大洲的葡萄园和橄榄丛。在本书的主要章节中，提供了全世界150多种油和醋的详细目录，以及储存和使用技巧--如何使用油和醋创造新颖、丰富的味道，从而为读者使用油和醋调味提供了必备的指导。此外，本书还全面介绍了油和醋的各种知识，包括它们悠久的历史，购买时的注意事项，以及独特的药用价值。

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图书目录

序 6

油类简介 9

食用油简史 10

油的萃取与加工 16

油的储存与使用 19

油的基础化学成分与营养价值 22

油类指南 28

醋类简介 118

食用醋简史 119

醋的多种用途 121