中国馔馐谭PDF电子书下载

食物，对于中国人来说，不仅仅是温饱，还是追思、希冀与传承。所以，这是一部说“吃”的书，但又不仅仅关于吃。在吃的法则里，风味重于一切；在法则之外，则是中国人对美食独特、敏锐、深刻的理解。本书引领你穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系，而贯穿这些关系的，却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。

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一、官席与火候菜 1

二、中国菜的种类 10

三、中西宴席之差别 21

四、道地的中国食品 37

五、中国菜的烹饪法 46

六、因国宴谈到中国官席 64

七、谈炒木须饭及明朝太监 81

八、前清御膳房 90

附录一：自传 99

附录二：我的外公齐如山 125

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