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一　概况 1

（一）杏鲍菇的发展史 1

目录 1

（二）杏鲍菇的营养、药用价值 2

（三）杏鲍菇栽培与现代农业生产的关系 2

二　杏鲍菇的形态及生活习性 4

（一）子实体形态结构 4

（二）子实体发育形式 5

（三）生物学特性 6

（一）常用的栽培菌株 13

三　杏鲍菇的菌种制作 13

（二）菌种制作 14

（三）菌种制作的设施与设备 15

（四）灭菌与消毒 21

（五）母种培养基的配制 33

（六）杏鲍菇纯菌种的组织分离 35

（七）杏鲍菇原种和栽培种培养基的配制 40

（八）原种、栽培种的接种和培养 44

（九）液体菌种制作技术 50

（一）栽培的生产流程及季节安排 58

四　杏鲍菇栽培及管理 58

（二）栽培场所的选择及菇场布局 59

（三）栽培所需原材料的收集、准备 61

（四）栽培菌袋制作时间及培养料的配制 69

（五）栽培菌袋的装袋与灭菌 72

（六）栽培菌袋的接种 73

（七）栽培菌袋的培养 74

（八）栽培的出菇管理 76

（九）栽培低产原因及对策 98

（十）栽培失败原因分析 101

（一）常见病害及其防治 104

五　杏鲍菇的病虫害防治 104

（二）常见虫害及其防治 107

（三）杏鲍菇病毒病的防治 119

（四）其他生理性病害及其防治 120

六　杏鲍菇的采收、保鲜与加工 122

（一）生理成熟标准与采收 122

（二）杏鲍菇的保鲜运销技术 123

（三）加工技术 137

（四）杏鲍菇日常菜谱 155

主要参考文献 159

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