书籍介绍
本书是“食材养生堂”系列丛书之一。本书介绍了13种蔬菜的维生素含量、渊源、贮存方法、养生功效及精典菜例，文中穿插关于蔬菜的典故。
图书目录
蔬菜之属，每食所需 4
7大蔬菜种类及营养价值 6
学问词典 8
关于蔬菜Q A 10
烹调蔬菜有技巧 12
洋葱 14
一吃数得的菜中皇后青椒 20
高维C冠军南瓜 26
吃个“灯笼”护眼睛芹菜 32
默默无闻的“降压药”黑木耳 38
其貌不扬的长寿品番茄 44
女人最爱的果蔬苦瓜 50
高能清脂的菜中君子豆腐 56
吃了添钙添活力黄瓜 64
厨房里的“美容剂”香菇 70
高蛋白的素中之荤西兰花 76
惹人喜爱的防癌新秀白菜 82
最具亲和力的“健康大使”胡萝卜 88
当仁不让的食物黄金附录1：各类人群营养素需求表 94
附录2：常见蔬菜热量表 96
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