四季和食PDF电子书下载

本书以地质学家的眼光，探秘日本美食的渊源。日本饮食重视食材的新鲜度，季节感非常强。在作者看来，日本独特的地质运动规律和海洋环境，是造就日本饮食独特文化的一大要素。本书主要分为两条线索，一条是日本各地（主要的本州岛）的有名料理和食材，一条是从地理的角度解读为何会形成这些美味，比如地壳运动、火山活动等对食品（鱼、松茸、笋、酒等）变得好吃的影响。

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序言 7

1月 熬点——出汁源于青山秀水的恩惠 11

2月 冬？——日本海诞生的秘密 27

3月 牡丹虾——不断变大的日本列岛 47

4月 笋与樱鲷——濑户内海的形成 63

5月 小金枪鱼——丰产的纪伊半岛 79

6月 星鳗与鳗鱼——在海底火山的约会 99

7月 海鳗与海带——地球大变动与生命 117

8月 方头鱼与青花鱼——不断沉降的若狭湾 137

9月 荞麦与鲍鱼——火山的恩惠 153

10月 松茸与栗子——列岛的脊梁：花岗岩 171

11月 薯烧酒与葡萄酒——巨型破火山口与珊瑚礁 187

12月 河豚——九州岛会断裂吗？ 209

结语 227

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