油脂加工PDF电子书下载

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第一章 油、脂肪及其特性 1

第二章 净化及脱胶 79

第三章 油脂的中和、复炼及洗涤 90

第四章 酯化脱酸、蒸馏法脱酸及溶剂法脱酸 120

第五章 脱色 148

第六章 过滤 159

第七章 油脂的脱臭 186

第八章 冬化 215

第九章 真空设备 233

第十章 氢化 245

第十一章 棕榈油、棕榈仁油和椰子油的加工 268

第十二章 人造奶油、起酥油和酥油 318

第十三章 油脂的包装 330

第十四章 脂肪衍生物 336

第十五章 肥皂 378

名词索引 445

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