营养指导师 国家职业资格三级 职业技能鉴定辅导练习PDF电子书下载

本辅导练习按单元进行编写，每一单元与《教材》中的各个单元相对应，提供有针对性的辅导练习题。辅导练习题配有答案，便于读者检验和巩固所学的内容。本辅导练习最后设置了职业鉴定考试简介，并提供知识考核模拟试卷、技能考核模拟试卷及其答案或评分细则，以便读者对自己学习、掌握知识和技能的总体情况有一个正确的认识。

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第一篇 食物选择 3

第1章 食物的营养价值一、学习要求 3

二、职业鉴定考核要点 3

三、测试题 3

四、测试题答案 5

第2章 食物污染的识别及其防制一、学习要求 7

二、职业鉴定考核要点 7

三、测试题 7

四、测试题答案 9

第3章 各类食品的卫生要求一、学习要求 11

二、职业鉴定考核要点 11

三、测试题 11

四、测试题答案 12

第二篇 食谱编制 17

第4章 特殊人群的营养与膳食一、学习要求 17

二、职业鉴定考核要点 17

三、测试题 17

四、测试题答案 19

第5章 食品的合理储存一、学习要求 20

二、职业鉴定考核要点 20

三、测试题 21

四、测试题答案 22

第三篇 营养评价 27

第6章 营养调查与评价一、学习要求 27

二、职业鉴定考核要点 27

三、测试题 27

四、测试题答案 28

第四篇 营养教育 33

第7章 饮食行为与健康一、学习要求 33

二、职业鉴定考核要点 33

三、测试题 33

四、测试题答案 35

第8章 食物中毒及其预防一、学习要求 36

二、职业鉴定考核要点 36

三、测试题 36

四、测试题答案 38

营养指导师（国家职业资格三级）职业技能鉴定考试简介 40

知识考核模拟试卷（一） 42

知识考核模拟试卷（一）答案 49

知识考核模拟试卷（二） 50

知识考核模拟试卷（二）答案 57

技能考核模拟试卷 58

技能考核模拟试卷答案 60

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