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译者序 1

作者序 1

结晶酶的“图集” 1

第一章 导论 1

第三章 酶的分离 29

第四章 酶的动力学 51

第五章 酶的反应 156

第六章 酶的专一性 225

第七章 酶的作用机制 288

第八章 酶的抑制剂 343

第九章 酶的辅助因子 369

第十章 酶的结构 446

第十一章 酶的形成 468

第十二章 酶的系统 514

第十三章 酶的生物学 566

缩写符号表 618

参考文献 626

索引 689

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