书籍介绍
地表之上的马铃薯植株含有毒性，土里的块茎其貌不扬但有益健康。修道院修士对此茄科植物心存疑虑，将之视为魔鬼的食物，因此有很长一段时间，土苹果只能在宫廷的庭院中做观赏植物。后来它被拿来对抗饥荒，并成为平民廉价的食物。今日，它是多元饮食文化的基础。英格丽？哈斯林格在这本内容丰富的马铃薯文化史中，展现出历史与美食的相互关系，并叙述马铃薯突破最初的偏见与误解而成功地广为世人接受的过程。本书并汇集欧洲29国共计178道各国美食食谱，同时提供历史强而有力的佐证。
图书目录
前言 1
也是引言 5
土苹果从何处来？ 11
进军欧洲 25
从诸侯的餐桌到平民美食 43
在欧洲突围 55
欧洲料理中的土苹果 87
土苹果的种类及国际马铃薯中心 187
土苹果可有明天？ 191
土苹果字典 197
参考文献 201
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