食品科学实验技术

本书以食品科学与工程专业实验技术和方法为主线，根据专业理论体系，按模块方式组织教学内容，将微生物学、生物化学、食品分析、食品化学、食品技术原理、食品工艺学的分段实验教学内容有机地结合起来，将实验内容整合为食品生物技术基础类、食品技术原理类、食品加工类和食品分析类4个模块。每个模块都包含“验证性”实验、“综合性”实验、“设计研究性”实验3个层次，独立构建了实验教学的新体系，使食品科学与工程专业的学生在学习阶段都能够从实验新体系中得到扎实的实践动手能力训练。