书籍 食品工艺学的封面

食品工艺学

汪志君 韩永斌 姚晓玲主编

出版社

中国质检出版社

出版时间

2012

ISBN

9787502636821

标注页数

420 页

PDF页数

433 页

书籍介绍
本书在单元操作理论的叙述基础上,加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论,使读者明确工艺条件和方法的选择依据,进一步掌握工艺理论及应用。
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