食品免疫论 关于胃肠黏膜免疫和细胞因子网络的科学

本书从胃肠粘膜免疫、肠粘膜系统的信号传递途径、TLR受体识别模式、APC细胞，特别是DC细胞抗原提呈系统和肠粘膜免疫系统在先天性免疫和获得性免疫中的关键作用和调节作用、细胞因子网络和“炎性细胞因子”“抗炎细胞因子”平衡等现代免疫学角度对食品在人类健康中的关键作用进行了归纳和总结。作者结合自己的研究成果，系统论证了食品在免疫控制和调节、机体防御系统和自身稳定性以及免疫识别中的作用方式、调节规律和信号传递途径。本书还在此基础上，从中国的饮食文化和传统中医药系统思想的角度，分析了食品过敏、肠胃道系统微生态和机体的关系、细胞因子网络和经络的关系、细胞因子网络和中医药的关系、针灸如何通过细胞因子网络导引免疫细胞、食品如何通过细胞因子网络控制机体健康、中国的农耕饮食文化和系统思想等。