啤酒生产技术

本书主要介绍啤酒生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。突出职业特色，注重技能培养，注意吸收生产实际当中的基本技能和基本操作方法。全书注意吸收更多的新工艺、新技术、新方法，使其实用性更强，并注重理论与技能的兼容性。在内容上，尽可能包容啤酒生产的全貌，在保证知识的系统性和完整性的前提条件下，更注意理论的实用性和技能的可操作性。在结构体系上，注重每一章节的相对独立性、完整性和整体风格的一致性。做到每一章节都有导言、小结和习题。在写作特点上，围绕理论指导实践，理论服务于实践的目标。采取介绍、叙述、归纳、总结等多种形式。