中国茶产品加工

本书分九篇共34章，以茶产品的概念进行分类，阐述了茶产品加工的基础理论，系统地介绍了我国六大茶类及其名茶的加工、包装、储运、茶厂设计及设备和质量管理；重点介绍了新型茶以及茶饮料、功能性成分的加工方法，并对所有茶产品的审评、检测作了详细介绍。特别是在常规的初精制加工上融入了“清洁化”和“质量管理”的精髓；在新型茶加工上展示了最新科技成果；在茶饮料和多功能成分提取技术上体现了高新技术。从而使茶产品的加工理念从农副产品加工上升到食品加工和精细加工的现代化水平上。这在以往出版的茶叶加工书籍中极为罕见。同时还编有附录及相关的可操作资料。