农业专家大讲堂系列 酒类生产一本通

本书对食品发酵技术作了较详细的阐述，广泛吸纳了同行的建议，结合生产实际，丰富生产应用开发实例，将食品发酵专业必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来的食品发酵行业的新技术、新成果。本书包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒发酵产品及新型发酵技术成果，共四章。