食品安全检验技术

本教材共分12章，以《食品卫生检验方法（理化部分）》（GB 5009-1996/2003）和《食品卫生检验方法（微生物学部分）》（GB 4789-84）为标准，介绍了食品安全检验的重要性，以及食品安全检验的技术和方法，包括食品添加剂的检验、农药残留量的检验、兽药残留量的检验、生物毒素的检验、重金属的检验、食品加工、贮藏过程中产生的有毒有害物质的检验、食品中转基因成分的检测、食品掺伪的检验等。