饮食营养与安全

《饮食营养与卫生学》是旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪类专业重要知识课之一。是构成相关专业学生知识体系的主要内容。本课程主要介绍饮食营养与卫生的基础理论和基本技能，饮食与人体健康的关系，平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法，不同人群的合理膳食，合理烹饪的措施与方法，食物中毒的预防措施，餐饮生产与服务过程中的卫生要求与管理方法等内容，以适应餐饮经营管理工作的需要。