书籍 水产食品加工学的封面

水产食品加工学

夏松养主编 奚印慈 谢超副主编

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2008

ISBN

7122034526

标注页数

349 页

PDF页数

355 页

书籍介绍
本书阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素,系统介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法等。
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